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擺盤造型在烹飪前就要想好
食物的“賣相”對觀者的感覺有著至關重要的影響。而擺盤的要點包括顏色、立體感、平衡和留白四項。顏色指的不僅僅是食物的配色，盛放器皿及背景桌布等的顏色也都要考慮。
鋪設桌布時，應先將褶皺熨平。不同花色的桌布可以營造出不同的感覺。
暖色系，如紅色、橙色可以起到增進食欲的作用；而冷色系，如藍色、綠色則可以凸顯食材新鮮的質感；黑色可以令食物的整體色調趨向穩重；白色則賦予畫面一種潔淨感。
盛放食物的餐盤、餐具及杯墊等也影響著畫面的效果。在造型上應注重被攝體整體的統一感。
裝盤時要令食物呈山峰狀，中間隆起，突出其立體感。有凸起的部分纔能令畫面更有張力，引人注目。另外，在配置數個物件時，呈三角狀擺設會令畫面更有平衡感，更協調。餐具的留白也是一大要點，要營造簡約的美感，食物與留白的比例應為6：4；要體現豐盛的感覺，食物與留白的比例則要達到7：3左右。
