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做美食聽故事
東坡在杭州做刺史的時候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。西湖治理後,四周的田地就不怕澇也不愁旱了,這一年又風調雨順,杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處,到過年時候,大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收下很多豬肉,叫人把它切成方塊,燒得紅紅的,然後再按治理西湖的民工花名冊,每家一塊,將肉分送給他們過年。太平的年頭,家家戶戶過得好快活,這辰光又見蘇東坡差人送肉來,大家更高興:老的笑,小的跳,人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官,把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。
那時,杭州有家大菜館,菜館老板見人們都誇說“東坡肉”,就和廚師商量,把豬肉切成方塊,燒得紅酥酥的;掛出牌子,也取名為“東坡肉”。這道新菜一出,那家菜館的生意就興隆極了,從早到晚顧客不斷,每天殺十頭大豬還不夠賣呢,別的菜館老板看得眼紅,也學著做起來,一時間,不論大小菜館,家家都有“東坡肉”了。後來,經過同得公認,就把“東坡肉”定為杭州的第一道名菜。
材料:豬五花肋條肉1500克、紹酒 250毫昇、姜塊 50克、醬油 150毫昇、白糖 100克、蔥結 50克
步驟:
1、用刀刮去豬肉皮上的細毛,去其肋骨,修去邊皮,洗淨後切成正方形的3塊,放入清水鍋內,用大火煮5分鍾,撈出用清水漂洗乾淨。
2、姜塊去皮拍松,蔥洗淨打結。
3、鍋內放清水,加進肉塊,再加入蔥結、姜塊、料酒,用小火燒煮1小時,將肉煮熟。
4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鍾,至肉質酥糯(煮時應不斷將浮油撇去)。
5、將肉撈起盛裝在砂鍋內,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加蓋密封,上籠用大火蒸30分鍾即可。
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奔騰 PLFN4097T | |
產品容量 | 4L |
產品功率 | 800W |
適用人數 | 1-8人 |
預約/定時 | 支持 |
內膽材質 | 金色涂層內膽 |
工作電源 | 220V/50Hz |
產品尺寸 | 355*355*350MM |
其他性能 | 控制方式:微電腦式 產地:上海 線纜長度:1.1米 |
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[參考價格] 249元