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如今,在網絡上分享各式私房菜已經成為新潮流,網友們通過“秀賢惠”的方式為生活增添了不少樂趣,獨創的菜式也激發起別人試做的熱情,這次編輯先為您推薦兩道受歡迎的私房菜。
1、私房秘制香鍋牛排
材料
牛排1000g,芹菜1棵,青蒜苗1棵,大蒜6頭,紅菜椒1個,姜1塊,乾辣椒8個,八角1枚,草果1個,桂皮1小片,香葉2片,沙姜1粒,小茴香雞粒,生抽30ml,老抽10ml,料酒15ml,白糖5g,鹽少許
圖片來自互聯網
做法
1.將牛排洗乾淨後,放入水中汆燙2分鍾後撈出
2.芹菜和蒜苗洗淨去根後切成5cm長的段,紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
3.把牛排放入壓力鍋中,放入姜塊、乾辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽,加入足量的清水沒過牛排表面即可,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮20分鍾
4.待壓力鍋降溫排氣後打開鍋蓋,將牛排和香料撈出
5.炒鍋倒入適量油,油溫後放入大蒜瓣煸香
6.將牛排倒入鍋中,炒乾一些
7.放入老抽和白糖翻炒均勻
8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻
9.加少許鹽調味即可出鍋
2、私房大排
材料
精豬肋排6根(約700克)。調料姜片30克,姜、蒜100克,花椒面5克,雞精5克,鹽10克,生粉20克,面包糠20克,色拉油1000克,料酒100克,蔥段100克,白芝麻5克。
圖片來自互聯網
做法
1、將排骨切成12厘米長,放入姜片、料酒、蔥段、7克鹽醃漬20分鍾。
2、將醃漬好的排骨上籠大火蒸半小時至熟。
3、將姜、蒜剁成蓉,加入生粉、3克鹽、雞精、花椒面用水調勻,把蒸好的排骨上漿,再粘上面包糠備用。
4、鍋內放色拉油燒至五成熟,放入排骨小火炸6分鍾至金黃色,起鍋,撒白芝麻即可。
特點
外酥內嫩、可口,佐酒尤佳。
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