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色香味難全巧婦也煩惱
『飯館裡嘗到一道美味,回家自己在廚房煙熏火燎忙活了一陣,端上桌,發現色香味全沒了,更不用談營養了。』王女士告訴筆者,她很愛下廚,非常喜歡為一家老小做飯的那種溫馨感覺,經常喜歡出去偷師。可是家裡的燃氣灶總是差點火候,每次炒菜都變成水煮,燒出來的菜顏色難看,口感也沒了,家裡孩子都厭食了。
社科院發布標准:熱效率與火力同步提高,纔能滿足中國菜的烹飪需求
2013年11月,萬家樂研究院聯合廣東社科院發布的《2013年國內家用廚電使用調研報告暨中國菜廚電選擇標准》提到燃氣灶的熱效率問題,提醒消費者勿盲目追求單純的高效節能灶。中國菜爆炒講究文武結合,猛火快炒,這樣纔能保證食材內部纖維結構、營養素不會以內烹飪時間過長而過度流失。只有火力和效率的同步提高,纔能即滿足中國菜烹飪的猛火需求,又實現高效節能。
萬家樂雙高火燃氣灶:5.0kw猛火爆炒,不讓"炒菜"變"煮菜"
據了解,萬家樂針對中國菜爆炒需要,新推出的雙高火燃氣灶最大的特色在於,通過燃燒系統創新設計實現了火力與效率的雙重大幅提昇。筆者了解,雙高火燃氣灶最高火力可達5.0kw,效率同時也達到了60%,與市場上常見的3.8-4.0kw的灶具相比,萬家樂雙高火燃氣灶滿足了中國用戶猛火快炒的需求。
『是不是只要大火就可以做出美味呢?』萬家樂的技術專家表示萬家樂一直在深入研究這個問題,最終發現中國菜要味道好、營養多,除了猛火快炒外,灶具勻溫效果也非常重要。而萬家樂全新一代雙高火燃氣灶通過對旋互補式燃燒結構,實現鍋底火焰全包圍,鍋內溫差控制在±1℃以內,實現美味烹飪的同時避免炒出夾生菜。